Salada de Arroz Negro e Camarões

Ingredientes

·         500g de arroz negro

·         200g de camarão limpo

·         1 cebola roxa grande

·         ½ cebola branca

·         3 tomates rasteiros sem semente

·         15ml de óleo de algodão

·         2 dentes de alho

·         ½ pimentão verde

·         ½ pimentão vermelho

·         ½ pimentão amarelo

·         1 limão siciliano

·         10 galhos de alfavaca fresca

·         10 galhos de hortelã fresca

·         10 galhos de salsinha fresca

·         1 maço de cebolinha fresca

·         100ml de azeite de oliva extra virgem

·         Sal de peixe

·         Tabasco a gosto

1*     Cozinhe o arroz negro de véspera na água e sal por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo. Deixe resfriar e armazene na geladeira.

2*     Refogue a cebola branca cortada em brunoise e o alho picado em uma colher de sopa de óleo (15ml) até dourar. Acrescente os tomates também em cubos e os camarões. Deixe refogar até os camarões ficarem num tom cor de rosa. Tempere com um pouco de sal de peixe, e coloque meio maço de cebolinha picada. Reserve e resfrie.

3*     Corte a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe de molho na água com gelo por 20 minutos. Lava e escorra.

4*     Corte os pimentões em cubos pequenos e reserve.

5*     Tire as raspas e o suco do limão siciliano.

6*     Despetale as ervas, folha a folha sem cortá-las com a faca.

7*     Misture todos os ingredientes: arroz negro, camarão refogado, a cebola roxa, os pimentões, as folhas, tempere com o limão siciliano, o tabasco e o azeite de oliva.

8*Corrija o sal e leve a geladeira até o momento de servir.