Pão Recheado de Pizza

Olá meus queridos...

Ontem tirei o dia pra testar algumas receitas de pão, pesquisei, busquei os ingredientes, e parti pra uma receita que sempre me agradou: pão recheado de pizza. É claro, é um recheio de minha preferência, mas pode ser preparado com uma grande variação de recheios (calabresa, azeitonas e catupiry; tomate seco e queijo; escarola com bacon; etc).

Vamos começar então!!!

- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- 1 xícara (220ml) de leite morno
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa (30ml) de óleo de milho
- 2 colheres rasas de chá de sal
- 500g de farinha de trigo especial
- gema para pincelar o pão antes de assar

Bata no liquidificador o fermento, o leite, o ovo, o óleo e o sal. Despeje essa mistura em um bowl grande e vá adicionando a farinha de trigo especial, aos poucos e previamente peneirada.

Vá misturando essa massa com as mãos, até que fique bem lisa. Sove por alguns minutos, até deixá-la macia e coloque um plástico filme sobre o bowl. Deixe a massa crescer por aproximadamente 1 hora e meia, ou 2 horas se necessário!!!

Nos últimos 30 minutos de crescimento, inicie as preparações do recheio escolhido (nesse caso, o de pizza).

- 200g de mussarela ralada (eu usei uma mussarela bem branquinha e molinha)
- 200g de presunto ralado
- 2 tomates picados sem semente
- orégano fresco
- pimenta do reino preta moída na hora
- flor de sal

Separe todos os ingredientes acima, e divida a massa em duas partes.

Abra as massas com um rolo de pão, até ficar numa espessura de mais ou menos 1/2cm, formando um retângulo. Espalhe os ingredientes sobre cada parte da massa, na seguinte ordem: presunto, mussarela, tomate, orégano a gosto, pimenta do reino a gosto e flor de sal a gosto. Enrole a massa como um rocambole e deixe crescer por mais 30 minutos.

Pincele os rocamboles com gema batida, salpique um pouco mais de orégano e leve ao forno pré-aquecido, em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. O forno deve estar em temperatura média (180o.C).

Fica uma delícia! Bem douradinho, ótimo pra comer quente ou frio.

Caso ele dure pro dia seguinte (é muito difícil, eu garanto), mantenha-o dentro da geladeira, por causa da sensibilidade dos frios e a quantidade de água do tomate.

Enjoy guys!

Beijo da Clarinha!

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Cookies de Chocolate da Clarinha

Bom gente, como todos você sabem, eu não sou muito de preparar doces... Deixo essa alquimia pra minha irmã Ana Carlan, que é responsável pelos brigadeiros gourmets à venda nas unidades Villa Sabor (DELICIOSOS)... Mas ultimamente, resolvi testar doces mais simples, de gosto popular, que são mais a minha praia...

Depois de uma longa pesquisa sobre cookies, em livros antigos de receitas (americanos, é claro), sites e conselhos de alguns amigos, cheguei nessa combinação. Percebi que eles devem ser consumidos em no máximo 3 dias, após esse período, eles perdem um pouco da maciez interna, pois por fora, eles são super crocantes! (Se bem, que eu duvido que você vai conseguir guardá-los por mais tempo que isso).

Vamos à receita?!?

* 300g de farinha de trigo especial
* 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (13g)
* 1/2 colher de sopa de sal (7g)
* 150g de manteiga sem sal (3/4 de um tablete comum, comprado no mercado)
* 240g de açúcar mascavo
* 125g de açúcar branco refinado
* 1 ovo e 1 gema
* 1 colher de sobremesa de essência de baunilha (10ml)
* 100g de chocolate ao leite picado (eu usei Nestlé, mas pode substituir pela marca da sua preferência)
* 250g de chocolate meio amargo picado

Primeiro passo: Se você é como eu, e esquece de pré-aquecer o forno antes de usá-lo, ACENDA-O JÁ, em 180o.C. Aproveite e unte duas formas com manteiga e reserve.

Misture a farinha, o sal e o bicarbonato, peneirados, dentro de uma vasilha.

Na batedeira, coloque o açúcar mascavo, o refinado e a manteiga em temperatura ambiente. Bata bem, até ficar cremoso e adicione o ovo, a gema e a essência de baunilha batendo por mais 5 minutos.

Troque a planetária pela pá da batedeira, e adicione a mistura com a farinha de trigo à esse creme liso e bata até incorporar bem!

Adicione os chocolates à essa mistura, CARINHOSAMENTE!

Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro de festa, e coloque-as nas formas, com um espaço de pelo menos 6 cm entre cada uma (por favor, me ouçam nesse conselho, pois as bolinhas se espalham e grudam umas nas outras se não tiverem esse espaço, EXPERIÊNCIA PRÓPRIA...).

Leve as formas ao forno pré-aquecido... lembra do primeiro passo?!? Asse por aproximadamente 15 minutos, eles podem até parecer crus, mas vão estar no ponto certo. Tire as formas do forno, e coloque em uma bancada para esfriarem, depois de mais ou menos 10 minutos fora do forno, pegue uma espátula e tire os cookies, delicadamente, e leve à uma tábua para esfriarem completamente e depois serem armazenados em potes fechados ou saquinhos plásticos.

Garanto que vai ser difícil de guardá-los, pois o mais gostoso é comê-los ainda quentinhos com um copo de Ninho beeeem geladinho!

Nhami! Aproveitem e espero que gostem!!!

Beijos da Clarinha

Na foto: eu eu minha irmãzinha Ana Carlan cozinhando desde pequenas.

Brownie - Receita de Olivier Anquier

Gente, adoro Brownies porque são bolinhos que não são tão doces... Resolvi procurar uma boa receita, e encontrei essa do Olivier Anquier pra testar e deu super certo! Testem vocês também! Beijo Grande, Clara!

Ingredientes:

500g de chocolate meio amargo raspado

1 tablete e meio de manteiga (sem sal)

8 ovos

750g de açúcar

Essência de baunilha

500g de farinha de trigo

5g de bicarbonato de sódio

15g de fermento em pó

100g de nozes

Sal

Modo de preparo:

Deixe o chocolate derreter com a manteiga em banho-maria, mexendo com uma colher de pau. Em um recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal, adicionando, aos poucos, o açúcar e as gotas de baunilha. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Mexa até ficar uma massa firme.  Despeje o chocolate derretido na massa e misture as nozes picadas. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa, dando uma batidinha para assentar. Em seguida, coloque no forno preaquecido a 160ºC, por 20 minutos. Quando começar a craquelar, tire do forno e deixe esfriar por, no mínimo, 1 hora para desenformar. Se preferir, pode colocar um pouco na geladeira para dar uma endurecida.